KADINLARIN KIŞ MESAİSİ BAŞLADI: ELMALAR KAZANLARDA PEKMEZE DÖNÜŞÜYOR
Kastamonu’da sonbahar mevsiminin gelmesiyle birlikte kadınların kış hazırlıkları başladı. Daday ilçesine bağlı Çömlekçiler köyünde yetiştirilen elmaların dalından toplanmasıyla başlayan hazırlıklar, kadınların imece usulüyle yürüttüğü çalışmayla devam ediyor. Toplanan elmalar ayıklanıp doğrandıktan sonra kazanlarda pişiriliyor, ardından süzülerek elde edilen elma suyu odun ateşinde uzun süre kaynatılıp kıvam alması sağlanıyor. Kıvam alan marmelatlar kurutularak pestil yapılırken, pekmezler de şişeleniyor. Kadınlar, böğürtlen, kuşburnu, armut, erik gibi meyvelerden de marmelatlar yapıyor.
Çalıştığı çiftlikte pekmez yaptığını belirten Mahiye Yılmaz, "Çiftliğimizde pekmez yapıyoruz. Elma sezonumuz başladı. Doğal elmamız, çiftliğimizin elmalarıyla kış hazırlıklarına yavaş yavaş başladık. Ekşi elma da olabiliyor, Amasya elması da olabiliyor. Ne bulursak yapıyoruz. Elma oldu mu hepsini yapıyoruz" dedi.
"Elmalarımızı ağacından toplayıp yapıyoruz"
Elma ekşisinin yapımının zahmetli olduğunu dile getiren Yılmaz, "Öncelikle elmalarımızı kesiyoruz, doğruyoruz, pişiriyoruz, süzüyoruz. Ardından süzekten süzüp kazanlarda ateşte koyultmaya başlıyoruz. Bunun yapımı biraz uzun sürüyor. Erik gibi çabuk olmuyor. Erik tez oluyor ama elmanın yapımı birkaç gün sürüyor. Elmanın azlığına, çokluğuna bağlı olarak da değişiyor. Biz iki gündür yapıyoruz, daha devamı var. Dalında elmalarımız var. Elmalarımızı ağacından toplayıp yapıyoruz. Böğürtlenden de yapıyoruz, doğal neyimiz varsa her şeyden kışlık ürünler yapıyoruz. Marmelat, reçel başta olmak üzere birçok ürün yapıyoruz" ifadelerini kullandı.
Kadınların imece usulüyle sürdürdüğü çalışmalarda, elmaların toplanmasından doğranmasına, kazanlarda pişirilip süzülmesinden odun ateşinde kaynatılmasına kadar tüm aşamalar titizlikle gerçekleştiriliyor. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan elma ekşisi, kış aylarında tüketilmek üzere saklanıyor.
KASTAMONU’NUN DADAY İLÇESİNDE SONBAHARIN YAKLAŞMASIYLA BİRLİKTE KÖYLERDE KIŞ HAZIRLIKLARI HIZ KAZANDI.
KADINLAR, İMECE USULÜ KIŞ MEVSİMİ BOYUNCA TÜKETECEKLERİ PEKMEZ VE PESTİL BAŞTA OLMAK ÜZERE DOĞAL ÜRÜNLER YAPIYOR.
TOPLANAN ELMALAR AYIKLANIP DOĞRANDIKTAN SONRA KAZANLARDA PİŞİRİLİYOR, ARDINDAN SÜZÜLEREK ELDE EDİLEN ELMA SUYU ODUN ATEŞİNDE UZUN SÜRE KAYNATILIP KIVAM ALMASI SAĞLANIYOR. KIVAM ALAN MARMELATLAR KURUTULARAK PESTİL YAPILIRKEN, PEKMEZLER DE ŞİŞELENİYOR. KADINLAR, BÖĞÜRTLEN, KUŞBURNU, ARMUT, ERİK GİBİ MEYVELERDEN DE MARMELATLAR YAPIYOR.
ÇALIŞTIĞI ÇİFTLİKTE PEKMEZ YAPTIĞINI BELİRTEN MAHİYE YILMAZ, "ÇİFTLİĞİMİZDE PEKMEZ YAPIYORUZ. ELMA SEZONUMUZ BAŞLADI. DOĞAL ELMAMIZ, ÇİFTLİĞİMİZİN ELMALARIYLA KIŞ HAZIRLIKLARINA YAVAŞ YAVAŞ BAŞLADIK. EKŞİ ELMA DA OLABİLİYOR, AMASYA ELMASI DA OLABİLİYOR. NE BULURSAK YAPIYORUZ. ELMA OLDU MU HEPSİNİ YAPIYORUZ" DEDİ.
KADINLAR, İMECE USULÜ KIŞ MEVSİMİ BOYUNCA TÜKETECEKLERİ PEKMEZ VE PESTİL BAŞTA OLMAK ÜZERE DOĞAL ÜRÜNLER YAPIYOR.
KADINLAR, İMECE USULÜ KIŞ MEVSİMİ BOYUNCA TÜKETECEKLERİ PEKMEZ VE PESTİL BAŞTA OLMAK ÜZERE DOĞAL ÜRÜNLER YAPIYOR.
