PEKMEZ İÇİN DAĞLARI DELİYORLAR
Geleneksel pekmez yapımında kullanılan killi toprak üzüm şırasının asidini dengeleyip tortuların dibe çökeltilerek berraklaşmasını sağlamak amacıyla ekleniyor. Üzüm bağlarıyla ünlü Yukarı Baraklı köyünde gerçekleşen hasadın ardından her evin önünde ocak tütüyor. Kadınlar ve erkekler saatler süren emeğin sonunda pekmezi birlikte üretiyor. Hazırlanan pekmezler şişelere konularak kışın tüketilmek üzere pazarlara götürülüyor.
Dağları deliyorlar, mani okuyorlar
Eşiyle birlikte harçla sıvayarak oluşturduğu pekmez ocağının başında mani okuyan Şengül Gölbaşı, yıllardır severek ürettikleri pekmezin bu yılki sezonunun başlamasından keyif aldığını belirtti. Dağlardan toprak getirdiklerini anlatan Hasan Uluçam da, "Ferhat gibi dağları deliyoruz. Ferhat’ın Şirin’e olan aşkı gibi pekmezi hazırlıyoruz" dedi.
"Bu aşk pekmez aşkı"
Üzüm pekmezinin şifa kaynağı bir ürün olarak severek tüketildiğini belirten Toprak Kadın Girişimi Kooperatifi Başkanı Döndü Olgun, "Bu aşk pekmez aşkı. Amasyalılar pekmezin uğruna dağları deliyor. Üzüm pekmezinin olmazsa olmazı beyaz topraktır. Kıvamının, tadının belirlenmesinde etkisi olur. Köylerde üzüm hasadı yapılmakta. Neredeyse her evin önünde duman tütüyor. Pekmez yapılıyor" diye konuştu.
Pekmez yapımında kullanılan toprağı belirli alanlarda bulduklarını anlatan Ercan Eftelioğlu ise, kazdıkları toprağı tanıdıklarına gönderdiklerini söyledi.
ÜZÜM PEKMEZİ YAPIMINDA KULLANILAN KİLLİ TOPRAK, KAYALIKLARIN OYULMASIYLA ÇIKARILIYOR.
YUKARI BARAKLI KÖYÜNDE KAYNAYAN KAZANIN BAŞINDA MANİ OKUYAN KADINLAR ERKEKLERLE BİRLİKTE ÜZÜM PEKMEZİ HAZIRLIYOR.
EŞİYLE BİRLİKTE HARÇLA SIVAYARAK OLUŞTURDUĞU PEKMEZ OCAĞININ BAŞINDA MANİ OKUYAN ŞENGÜL GÖLBAŞI, YILLARDIR SEVEREK ÜRETTİKLERİ PEKMEZİN BU YILKİ SEZONUNUN BAŞLAMASINDAN KEYİF ALDIĞINI BELİRTTİ.
DAĞLARDAN TOPRAK GETİRDİKLERİNİ ANLATAN HASAN ULUÇAM (SAĞDA), "FERHAT GİBİ DAĞLARI DELİYORUZ. FERHAT’IN ŞİRİN’E OLAN AŞKI GİBİ PEKMEZİ HAZIRLIYORUZ" DEDİ.
YUKARI BARAKLI KÖYÜNDE KAYNAYAN KAZANIN BAŞINDA MANİ OKUYAN KADINLAR ERKEKLERLE BİRLİKTE ÜZÜM PEKMEZİ HAZIRLIYOR.
YUKARI BARAKLI KÖYÜNDE KAYNAYAN KAZANIN BAŞINDA MANİ OKUYAN KADINLAR ERKEKLERLE BİRLİKTE ÜZÜM PEKMEZİ HAZIRLIYOR.
YUKARI BARAKLI KÖYÜNDE KAYNAYAN KAZANIN BAŞINDA MANİ OKUYAN KADINLAR ERKEKLERLE BİRLİKTE ÜZÜM PEKMEZİ HAZIRLIYOR.
KÖYDE HER EVİN ÖNÜNDE PEKMEZ ÜRETİMİ YAPILIYOR.
AMASYA'DA ÜZÜM PEKMEZİ YAPIMINDA KULLANILAN KİLLİ TOPRAK, KAYALIKLARIN OYULMASIYLA ÇIKARILIYOR.
