YOZGAT’TA BAHAR LEZZETİ: MADIMAK SEZONU BAŞLADI

İlkbaharın gelişiyle birlikte Yozgat’ın doğası canlandı, yeşilin binbir tonu kırsal bölgelerde kendini gösterdi. Baharın en önemli simgelerinden biri olan madımak otu da toprak yüzüne çıktı. Özellikle köylerde yaşayan kadınlar, sabahın erken saatlerinde ellerine sepetlerini alarak dağ bayır demeden madımak toplamaya başladı.

Yozgat’ın yöresel mutfağının simgesi haline gelen madımak, bu yıl da hem sofraları hem de Pazar tezgahlarını  süslüyor. Köylüler tarafından özenle toplanan taze madımaklar, şehir merkezindeki pazarlarda satışa sunulmaya başlandı.Ramazan Bayramı nedeniyle kentimize gelen  Yozgatlılar da bu eşsiz lezzeti satın almayı ihmal etmedi.

Bilindiği gibi,Madımak yemeği, geleneksel olarak yoğurt ve yufka ekmekle birlikte servis ediliyor. Sağlıklı ve doğal bir besin kaynağı olan bu ot, özellikle bahar aylarında Yozgat sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olmayı sürdürüyor. Kentteki birçok evde bugünlerde en çok pişirilen yemek yine madımak oldu.

Pazarlarda büyük ilgi gören madımak, bu yıl kilogramı 250 ila 350 lira arasında değişen fiyatlarla satılıyor. Toplanması zahmetli olduğu kadar, doğallığı ve lezzetiyle de rağbet gören madımak, Yozgat halkı için sadece bir yemek değil, aynı zamanda türkülere konu olan yöresel  miras olarak yaşatılıyor.